「男THE飯」と浜松パワーフードのコラボオリジナルメニューの発表会が、9月29日、東京・羽田空港内のLDH kitchen THE TOKYO HANEDAにて行われ、劇団EXILEの小澤雄太が、鈴木康友浜松市長、浜松パワーフード学会会長の秋元健一氏とともに登壇した。
下町の食人のまかない飯をコンセプトに「男THE飯」をプロデュースする小澤雄太と、浜松の地元食材の可能性を追求する、浜松パワーフード秋元会長とタッグを組み、浜松の新グルメメニュー「浜松サンドン」が完成。「浜松サンドン」は、2020年に浜名湖で日本初のうなぎ養殖に成功してから120年（大還暦）を迎える事を記念し、改めてうなぎをはじめとする浜松の食材の素晴らしさや魅力を伝えるべく、浜名湖うなぎを使用した絶品ハンバーガー。一見丼ぶりの様に見えるが鍋の中にハンバーガーが入っており、小澤こだわりのアイデアと浜名湖うなぎをサンドしている。
本メニューは9月29日（日）から10月31日（木）まで期間限定メニューとして「LDH kitchen THE TOKYO HANEDA」にて提供される。
「浜松サンドン」というネーミングに「海獣みたいな名前ですよね？(笑)」と笑顔を見せる小澤は、「『男THE飯』は丼をテーマにしていて、（食材を）サンドすることと丼を合わせ、そして地名の浜松をつけて『浜松サンドン』という名前になりました。これを聞いて静岡の皆さんにも興味を持っていただけたらという思いもあります」と述べる。
「うなぎと言えばご飯というイメージがあったのですが、羽田空港には何でもあるんです。焼肉定食、お寿司、お蕎麦、うな重･･･と、この店に歩いて来るまでにフルセットが揃っちゃっている。そこに“うなぎとご飯”ではインパクトが薄いなと思って。男THE飯では、お店を生かした料理を開発しているんですが、この店で何が一番出ているかと聞いたら『ハンバーガー』だと。そこで一度固定観念を外して全部ひっくり返してみて、ハンバーガーにしてそれを丼に入れてみたらどうだろうと思いつき、斬新なメニューが出来上がりました」と明かした。
さらに、「国産ならではの臭みが全くないうなぎと、トマトとチーズを合わせることによって、新しい食感と新しい風味を味わうことができるのが今回の推しでもあります。照り焼きソース使ってうなぎとのバランスが良い味になっていますが、山芋を使ったタルタルソースで味を変えて楽しむこともできます」と説明。価格は来年2020年に合わせ2,020円。「国産のうなぎをこの値段で出せるのはない。どこへ行っても食べられない」と、自信をのぞかせた。
試食した鈴木浜松市長は「これは美味い！しっかりうなぎの良さも伝わってくる」と絶賛。秋元会長も「油で揚げてないのでヘルシー。魚の旨みと栄養がパンとピッタリ合う！チーズが効いてる」と興奮気味に語り、「これを開発された小澤さんは、本当に劇団員なんですか！？」とプロの料理人も舌を巻く仕上がりだ。小澤は「はい、一応メインは俳優をやってます(笑)」と会場の笑いを誘った。
今回のコラボレーションは、EXILE USA株式会社dancearth（ダンスアース）との連携事業第2弾。小澤は「これをきっかけに、2020年に向けて浜松だけでなく日本を元気にしていきたいという思いを込め、全国で活動していければ。浜松限定の次回作も計画しています」とさらなる展開に意欲を見せていた。
また、発表会のあと、小澤さんから特別にコメントをいただいた。
イベントを終え、「日本の文化でもある“うなぎ”が皆さんのもとに届けばいいなと思います」と真摯に語る小澤。メニューは静岡に視察から約1か月半くらいかけて考えたそうで、「思いついた時は、色々見えてきて『あ、来た！』と思いました。発想と自分の気持ちがマッチして、これならいける！としっくり来ました」とニッコリ。
試行錯誤の上、完成したメニュー。「タレと焼き方にはこだわりました。うなぎは“蒲焼き”が主流の焼き方ですが、フライにしてみたり、天ぷらにしてみたり色々試しました。でも、油で味が変わってしまう。うなぎ本来の味を活かすため白焼きにしました。大きなうなぎをフワフワのまま食べられるようにするまでには時間がかかりました」と苦労とこだわりを語った。
また、「うなぎ以外にも、大きなエシャロットや、白いゴーヤ、白い茄子、赤いピーマンなど、色の違う野菜も豊富。それを無農薬で作っている農家の方々の熱を感じました」と浜松の豊富な食材にも言及。
浜松現地限定のメニューも考えており、全国展開していく予定とのことだが「海鮮は鮮度を保つことが難しいけれど挑戦してみたい」と、発想は膨らむばかり。「全国のメニューを東京のお店でも食べられるようになるといいですね」と伝えると「そんなことになったら最高ですね、目標です。いろんなところで厳選したものを現地に近い味で東京で作っていけたら」と目を輝かせた。
羽田空港内の店舗ということで、「海外の方にも召し上がっていただきたい」と目を輝かせ、「劇団EXILEのみんなにもぜひ食べてもらいたいですね」と語っていた。
「浜松サンドン」
価格：2,020円（税抜）
販売店舗：LDH kitchen THE TOKYO HANEDA
東京と大田区羽田空港3丁目3-2第1旅客ターミナル5F
10:00～22:00
販売期間：2019年9月29日（日）～10月31日
※浜松パワーフードとは…
温暖な気候や豊かな自然に恵まれた浜松・浜名湖地域では、生産・漁獲される食材が農産物約170 品目、水産物約150 品目にのぼる。浜松では豊富な旬の食材が豊かな食文化を育み、人々の健康を支えてきており、この地で17 年間を過ごした徳川家康公の躍進を支えたのも浜松の食材と言われている。そうした浜松の食材、その食材を使った料理を「浜松パワーフード」としている。
※男THE 飯
LDH Kitchen 店舗では使えない端材を使った、料理人達のオリジナル料理、「下町の食人が作るまかない飯」をコンセプトにつくる「男THE 飯（おとこザめし）」。小澤雄太×男THE 飯は、2018 年4 月～11月の間に過去3 回実施し、都内のLDH Kitchen にて提供。
自治体とのコラボは今回が初めてとなる。
